À partir de la méthode de référence de l’OIV, j’ai rédigé un protocole pour déterminer la concentration d’acidité totale dans un échantillon de vin blanc. D’abord simplifié pour m’approprier les différents termes qui désignent les éléments du laboratoire tel que la trompe à eau ou bien la fiole conique. J’ai ensuite rédigé ce protocole au propre.